পালক(পালং) পনির রেসিপি:

 উষ্ণ খাঁটি পালং শাকের কুটির পনির - পালক পনির নামক এই সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। 

উত্তর ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার এটা যা রোটি, নান বা পরটা থেকে শুরু করে ভাত পর্যন্ত ঠিক যে কোনও কিছু দিয়ে  খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুব কমই আছে।

পালক(পালং) পনিরের রেসিপির উপকরণ: 

এতে করে মূলত নরম পনির ঘনকটিকে মসৃণ পালং শাকের মধ্যে রান্না করা হয়।

 এই রেসিপিটি রান্না করা খুব সহজ এবং ডিনার পার্টিতেও তৈরি করা যায়।

 কিছু মটর পুলাও এবং একটি শীতল শসা রায়তা সহ একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণের সাথে সেরা পরিবেশন করা হয়েছে।

Palak paneer

পালক পনির উপকরণ

500 গ্রাম খাঁটি পালং শাক

15-16 পনির কিউব (ঘনক)

2 চামচ তেল

১ চা চামচ জিরা

1 তেজপাতা

১ চা চামচ আদা বাটা দিয়ে বেটে নিন

১ চা চামচ রসুন বাটা দিয়ে বেটে নিন

1 কাপ পেঁয়াজ পেস্ট (সিদ্ধ), কুচি করে কাটা

1/2 কাপ টমেটো, খাঁটি

2 চামচ লবণ

১/২ চামচ গরম মশলা

১/২ চামচ লাল মরিচ, গুঁড়ো

১/২ চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

2টি কালো এলাচ (পিষে)

1 চামচ ক্রিম

কীভাবে পলক পনির তৈরি করবেন  

পালং শাক একটি প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করে পিষে পালক বানান ।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে পনির কিউবগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পনির কিউবগুলি সরান এবং জিরা দিন, যখন এটি ফুটতে শুরু করে তখন তেজপাতা দিয়ে দিন।

তেজপাতা ভাজা হয়ে গেলে ও গরমে কুকরানো শুরু হয়ে গেলে আদা, রসুন এবং পেঁয়াজের পেস্ট যুক্ত করুন এবং গোলাপী-বাদামী বর্ণের না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

লাল মরিচের সাথে লবণ, গরম মশলা, ধনিয়া গুঁড়ো দিন। ভালো করে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

এবার টমেটো বাটা (পিষা)দিন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন এবং ভাজুন।

শাক যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য কষান।

এবার মিশ্রনে পনির কিউব যুক্ত করুন এবং পালক গ্রেভির সাথে পুরোপুরি মেশাতে কয়েকবার ঘুরিয়ে ফিরিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন।

কিছুটা ক্রিম উপর থেকে ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।