আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করার চেষ্টা করার সময়, কোন পণ্যগুলি কিনতে হবে তা জানা মুশকিল হতে পারে।
শস্য এবং গমের পণ্যগুলি তাদের স্বাস্থ্য-প্রচারকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য সুপরিচিত, যেমন উন্নত হার্টের স্বাস্থ্য, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং ওজন পরিচালনার জন্য ।
তবে, বাজারে প্রচুর পণ্য এবং বিভ্রান্তিমূলক বিজ্ঞাপনের দাবির সাথে, আপনি ভাবতে পারেন যে আপনার পুরো শস্য বা গোটা গম পণ্য কিনতে হবে এবং সেইসাথে যদি তারতম্যও রয়েছে।
এই নিবন্ধটি পুরো শস্য এবং পুরো গম পণ্যগুলির মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে আলোচনা করে, এর সুবিধা এবং কিছু শপিংয়ের টিপস।
পার্থক্য
পুরো শস্য এবং পুরো গমের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল ধন ব্যবহৃত হচ্ছে।
পুরো শস্য এবং পুরো গম পণ্য উভয়ই একটি শস্য কর্নেলের তিনটি উপাদান থাকে, যা কেরিওপিসিস নামে পরিচিত। এর মধ্যে রয়েছে
ব্রান। এটি বিগ ভিটামিন এবং অন্যান্য খনিজ সমৃদ্ধ কার্নেলের তন্তুযুক্ত বাইরের স্তর।
জীবাণু। কার্নেলের এই প্রজননকারী অংশে স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন ই, বি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মতো বিভিন্ন পুষ্টির সমৃদ্ধ।
এন্ডোস্পার্ম। শস্যের কার্নেলের বৃহত্তম উপাদানটি স্টার্চি কার্বস নিয়ে গঠিত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সাদা ফ্লোরগুলি বেশিরভাগ এন্ডোস্পার্ম দিয়ে গঠিত।
যখন পুরো কার্নেল ব্যবহার করা হয়, তখন কোনও প্রস্তুতকারক আইনত পুরো শস্য বা গোটা গম শব্দটি ব্যবহার করা শস্যের ধরণের উপর নির্ভর করে ব্যবহার করতে পারেন ।
পুরো গম শব্দটি কেবলমাত্র তাদের পণ্যগুলিতে সম্পূর্ণ গমের কার্নেল ব্যবহার করে এমন পণ্যগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, পুরো গমের রুটিতে কেবল পুরো গমের ময়দা থাকে, যা পুরো গমের কার্নেল ব্যবহার করে।
বিপরীতে, পুরো শস্য ব্যবহার করা হয় যখন পণ্যের সাথে অন্যান্য শস্য যুক্ত করা হয়, যেমন অমরান্থ, বার্লি, ভুট্টা, বাজরা, কুইনো, চাল, রাই, জোর, টেফ, ট্রাইটিকেল এবং এমনকি গম। সমস্ত ক্ষেত্রে, এই শস্যগুলির সম্পূর্ণ কার্নেলগুলি ব্যবহার করা হয় ।
যেহেতু গম এক ধরণের শস্য, এটি পুরো শস্যের সংজ্ঞাতেও আসে। মূলত, সমস্ত গমের সমস্ত পণ্য পুরো শস্য, তবে সমস্ত শস্যের পণ্য পুরো গম নয়।
সারসংক্ষেপ
পুরো শস্য এবং পুরো গম উভয়ই শস্যের কর্নেলের তিনটি অংশ থাকে - ব্রান, এন্ডোস্পার্ম এবং জীবাণু। তবে, পুরো গম একচেটিয়াভাবে গমের কর্নেলগুলিকে বোঝায়, যখন পুরো শস্যটিতে অন্যান্য বার্লি যেমন যব, ভুট্টা এবং রাই থাকে।
একটি স্বাস্থ্যকর?
পুরো শস্য এবং পুরো গম পণ্য উভয়ই পুরো কর্নেল ধারণ করে তা বিবেচনা করে এগুলি সমানভাবে পুষ্টিকর।
যখন শস্যের পণ্যগুলির কথা আসে তখন বেশিরভাগ গোটা শস্য বা পুরো গমের পণ্য খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এতে সবচেয়ে পুষ্টি থাকে। পুরো শস্যের বিপরীতে, পরিশোধিত ফ্লোরগুলি তাদের জীবাণু এবং ব্র্যান সরিয়ে নিয়ে যায়, যা অনেক পুষ্টি এবং ফাইবারকে সরিয়ে নিয়ে যায়।
শস্যের স্বাস্থ্য উপকারের দিকে ইঙ্গিত করে বেশিরভাগ গবেষণা হ'ল দানা শস্যের জীবাণু এবং ব্রান এর মধ্যে পাওয়া ফাইবার, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং পুষ্টি থেকে।
উদাহরণস্বরূপ, 137,807 জন লোক সহ একটি 2019 পর্যালোচনা সমীক্ষা পুরো শস্য গ্রহণ এবং ওজনের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিপরীত সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছে। এটি পরামর্শ দেয় যে পুরো শস্যগুলি ওজন পরিচালনায় সহায়তা করতে পারে, সম্ভবত ফাইবারের প্রভা এর ফলে।
আরও কি, অনেক গবেষণায় হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, ক্যান্সারের কয়েকটি ধরণের ঝুঁকি এবং অকাল মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে এর সাথে পুরো শস্য সমৃদ্ধ একটি খাদ্য যুক্ত রয়েছে।
বিপরীতে, পরিশ্রুত শস্য, যা তাদের ব্রান এবং জীবাণু অপসারণ করেছে, তাদের কম পুষ্টি এবং ফাইবারের সামগ্রীর কারণে একই স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে সংযুক্ত নয় ।
অতএব, যখনই সম্ভব সম্ভব হয় পুরো শস্য বা পুরো গমের পণ্য খাওয়ার চেষ্টা করুন।
সারসংক্ষেপ
যেহেতু পুরো শস্য এবং পুরো গম উভয়ই পুরো কর্নেল ধারণ করে, সেগুলিও সমানভাবে পুষ্টিকর। আসলে, পুরো গম এবং পুরো শস্য উভয়ই উচ্চমাত্রার ডায়েট হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত
সেরা পণ্য ক্রয়
পুরো গম বা পুরো শস্যযুক্ত সমস্ত পণ্য সহজাতভাবে স্বাস্থ্যকর নয়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু সাদা ময়দা এবং রুটির পণ্যগুলিতে পুষ্টির পরিমাণ বাড়ানোর জন্য তাদের সাথে সামান্য পরিমাণে গোটা যোগ করা হয়।
পুরো গমের আটা যোগ করা সত্ত্বেও, এটি 100% পুরো গম হিসাবে বিবেচিত হবে না, কারণ এতে অন্যান্য আস্তরণ রয়েছে যাতে পুরো শাঁস থাকে না।
এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে গমের রুটি পুরো গমের রুটির মতো নয়। গমের রুটি সহজভাবে বোঝায় যে ময়দা গম থেকে আসে এবং এটি সাধারণত অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত হয়। প্রোডাক্ট লেবেলটি পুরো শব্দটি না লিখে এটি পুরো গম বা গোটা শস্য নয়।
বিভ্রান্তি দূর করতে, নিম্নলিখিত টেবিলটি সর্বাধিক সাধারণ গম এবং শস্যের ধরণের একটি সাধারণ ওভারভিউ সরবরাহ করে:
শপিংয়ের সময়, সাবধানে লেবেলটি পড়তে ভুলবেন না। পুরো শস্য বা পুরো গম পণ্যগুলির জন্য, পুরো শস্য বা পুরো গম লেবেলে পরিষ্কারভাবে বলা উচিত।
নোট করুন যে কিছু পণ্য আংশিকভাবে পুরো শস্য বা পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, লেবেলে এটিতে "50% পুরো গমের ময়দা রয়েছে" বলা যেতে পারে, যার অর্থ পণ্যটি আংশিকভাবে পুরো গমের আটা থেকে তৈরি হয় তবে এতে পরিশোধিত ময়দাও থাকে।
লেবেলে এবং উপাদান তালিকায় "100% পুরো শস্য" বা 100% পুরো গম "সন্ধান করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে আপনি এবং আপনার পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর পণ্যটি কিনছেন।
সারসংক্ষেপ
আপনি পুরো শস্য কার্নেলটি পেয়ে যাচ্ছেন এবং তাই স্বাস্থ্যকর পুষ্টির প্রোফাইল নিশ্চিত করার জন্য, শস্যের পণ্য কেনার সময় অবশ্যই "100% পুরো শস্য" বা "100% গোটা গম" সন্ধান করবেন না।
তলদেশের সরুরেখা
পুরো গম এবং পুরো শস্য উভয়ই শস্য কর্নেলের তিনটি উপাদান ধারণ করে এবং সমানভাবে পুষ্টিকর।
উভয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল পুরো গম পুরো গম কার্নেল ব্যবহার করে পণ্যগুলির জন্য সংরক্ষিত থাকে, যখন পুরো শস্য তাদের পুরো আকারে সমস্ত ধরণের শস্যের জন্য একটি ছাতা পদ।
পরিশোধিত শস্য পণ্যগুলিতে সাধারণত পুষ্টিকর ব্র্যান এবং জীবাণুগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় অপসারণ করা হয়, যার ফলে তারা কম পুষ্টিকর বিকল্প তৈরি করে।
সবচেয়ে স্বাস্থ্য উপকারের জন্য, "100% পুরো শস্য" বা "100% পুরো গম" হিসাবে লেবেলযুক্ত এমন উপাদানগুলি নির্বাচন করুন এবং উপাদান তালিকায় কোনও পরিশোধিত শস্য নেই
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
Thanks for your time to comment and ; no spam link please.