দুর্গাপূজা স্পেশাল রেসিপি : মাখন ক্ষীর তৈরী করার সহজ পদ্ধতি Durga Puja special: Makhan khir recipe

দুর্গাপূজা উপলক্ষে উপবাসের পর পুষ্টি গুণ সমৃদ্ধ খাবারের উপকারিতা ও প্রয়োজনীয়তা অপরিসীম। মাখন ক্ষীর তৈরীর সহজ উপায় জেনে নিন যাতে আপনি বাড়িতে এর গুনাগুন উপভোগ করতে পারবেন।

মাখন ক্ষীর

দুর্গাপূজা হয় পঞ্চমী থেকে শুরু করে দশমী পর্যন্ত , কিন্তু পুজোর আভাস শুরু হয় মহালয়া থেকেই।

এই উৎসবে মেতে ওঠে সমস্ত হিন্দু সম্প্রদায়ের লোকজন। তবে বাঙালী জাতির জন্য এটি অত্যন্ত উদ্দীপনা সৃষ্টি কারী মূহুর্ত এবং অন্যতম উৎসব।

এই পূজা উদযাপন করার জন্য অনেকেই উপবাস করে থাকেন । উপবাস উদযাপন করার পর ভক্তরা ফলমূলের সাথে শরবত ও দুগ্ধজাত খাবার খেতে পারেন।

যদি আপনি উপবাস উদযাপন করেন তবে কিছু এমন খাবার বেছে নিন যা উপবাসের পর নিতে পারেন এবং তার রেসিপি জেনে নিন যাতে আপনি তা বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন।

ফলমূল , শরবত ছাড়াও খাবার আছে যা আপনার শরীরকে রক্ষা করবে উপবাসের পর ।

এমন একটি খাবার হলো "মাখন ক্ষীর" - যা এই উৎসবে আপনার শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করবে।

মাখন ক্ষীর পুষ্টি গুণে ভরপুর । এতে ম্যাগনেশিয়াম পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফেট , প্রোটিন ও আরও পুষ্টি উপাদান আছে যা আপনার ইমিউন সিস্টেমকে উন্নত করে ।

মাখন ক্ষীর তৈরী করার পদ্ধতি : 

          প্রয়োজনীয় উপকরণ : 

           ১.দুধ - ১ লিটার

           ২.মাখন - ১/৪ কাপ

           ৩. চিনি - ২ টেবিল চামচ

           ৪.পেস্তা কুচি করে কাটা - ২ টেবিল চামচ

           ৫.কাঠবাদাম ছোট ছোট করে কাটা - ২ টেবিল চামচ

           ৬.কাজু - ১ টেবিল চামচ

           ৭.সবুজ এলাচি ( পছন্দ মত গুঁড়া বা গোটা)-১ টেবিল চামচ

কিভাবে তৈরী করবেন : 

           এই সহজ পদ্ধতি গুলো অনুসরণ করে মাখন ক্ষীর তৈরী করা হয় -

           ১. প্রথমে একটি পাত্রে দুধ নিয়ে কম আঁচে গরম করুন। 

           এরপর মাখন ছোট ছোট করে কেটে দুধের সঙ্গে মিশিয়ে দিন ।

           ২.এখন এটি এভাবে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত মাখন নরম হয়ে যায়। 

           এই প্রক্রিয়ায় দেড় থেকে দুই ঘন্টা লাগতে পারে।

           ৩.এরপর দুধে চিনি মেশান এবং হালকা করে নাড়াচাড়া করুন। এভাবে আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।

           ৪.নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে মিশ্রনটি পাত্রে ধরে না যায় ।

           ৫.এখন কুচি করে কাটা পেস্তা, কাঠ বাদাম, কাজু, সবুজ এলাচি , দুধ মাখন চিনির মিশ্রনে দিন এবং ভাল ভাবে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে দিন।

           অল্প কিছু সময় আঁচে রান্না করুন তারপর আঁচ কমিয়ে ৩- ৪ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।

           মাখন ক্ষীর তৈরী এবং খাবারের উপযুক্ত।

এই খাবার গরম বা ঠাণ্ডা যে কোন ভাবেই খাওয়া যায়।

যদি ঠান্ডা করে পরিবেশন করেন তবে খাবার টি ফ্রিজে রাখুন এবং আধঘন্টা পর পরিবেশন করুন। এতে করে ঠান্ডা মাখন ক্ষীর এর আলাদা স্বাদ পাবেন।